Аннотация: Подготовлено в соответствии с рабочими программами дисциплин направлений подготовки 36.03.01 — Ветеринарно-санитарная экспертиза (квалификация — бакалавр); 36.04.01 — Ветеринарно-санитарная экспертиза (квалификация — магистр); специальность 36.05.01 — Ветеринария (квалификация — специалист).Учебное пособие составлено на основе нормативно-технической документации (ГОСТ и др.) и подготовлено в соответствии с программами учебных дисциплин: ветеринарно-санитарная экспертиза, организация государственного ветеринарно-санитарного надзора, ветеринарно-санитарный мониторинг и сертификация продукции животноводства, санитарные правила для пищевых предприятий, организация производственного ветсанконтроля в цехах мясокомбинатов, безопасность сырья и продукции животного происхождения. Включает термины и определения по темам занятий, соответствующие Государственным стандартам, действующим в нашей стране. В учебном пособии представлены термины и определения, используемые в мясной, птицеперерабатывающей, молокоперерабатывающей и рыбоперерабатывающей промышленности. Кроме того, в учебном пособии имеется информация для потребителя по пищевым продуктам, по перечню федеральных кодов и субъектов федерации, используемых при оформлении ветеринарных сопроводительных документов.

Аннотация: Рассмотрены и систематизированы современные методы исследований, применяемые при оценке качества пищевого сырья и продукции питания. Представлен теоретический и методический материал для определения основных питательных веществ – белков, жиров, углеводов, а также минорных ингредиентов – минеральных компонентов, витаминов, биологически активных соединений, технологических добавок.Предназначено студентам направления 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», обучающимся по магистерской программе 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания».

Аннотация: Рассмотрены принципы оптимизации питания. Представлена информация о нутриентах, количество которых необходимо контролировать. Дана характеристика процессов нормализации молока и сливок по массовой доле жира. Пред-ставлены способы производства сливок, масла и молочных паст.Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» по программам «Инновационные технологии специализированных пищевых продуктов» и «Качество и безопасность продуктов питания».Подготовлен на кафедре технологии пищевых производств.

Аннотация: Учебно-методическое пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения по направлению подготовки 35.03.04 «Агрономия», проходящих учебную (ознакомительную) практику.

Аннотация: Учебно-методическое пособие предназначено для бакалавров по направлению подготовки 35.03.03 Агрохимия и агропочвоведение, проходящих учебную практику. Пособие составлено на основании требований ФГОС ВО, утвержденных приказом Министерства образования и науки Российской Федерации.

Аннотация: Приведены общая классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов, принципы создания функциональных продуктов питания, рассмотрены методы контроля показателей безопасности и качества сырья, продуктов функционального питания. Рассматриваются частные технологии производства функциональных мясных продуктов. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по следующим направлениям: 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания; 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания; магистров направления 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения, аспирантов, а также может быть полезно для специалистов мясной промышленности.

Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлениям 09.03.02, 15.03.02, 15.03.04, 18.03.01, 18.03.02, 19.03.01, 19.03.02, 19.03.03, 19.03.04, 20.03.01, 27.03.02, 27.03.04, 04.05.01 15.05.01, 18.05.02.Учебное пособие поможет обучающимся в углубленном освоении как отдельных разделов, так и дисциплины в целом в соответствии с направлением и профилем подготовки.

Аннотация: В пособии рассмотрены основные понятия методологии научной агрономии, методы и средства научного познания. Подробно приведена логическая и временная структура методологии, раскрыто содержание постановки научной проблемы и выработки научной гипотезы, отражены основные этапы научного исследования, раскрыта сущность системного подхода и системного анализа. Приведена краткая история развития методологии науки, отражены основные перспективные направления научных исследований. Предназначено для обучающихся сельскохозяйственных ВУЗов.

Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Оно закрепляет теоретические знания дисциплины блока 1 базовой части «Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания».

Аннотация: Лабораторный практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Он предназначен для закрепления и углубления знаний дисциплины цикла Б1 «Общая технология отрасли».Приведены методики выполнения лабораторных работ, охватывающих основные разделы дисциплины, информация о лабораторном оборудовании, вопросы для самоконтроля.

Аннотация: Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части магистрам дневной формы обучения по профилю подготовки «Новые пищевые продукты для рационального сбалансированного питания».

Аннотация: Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции. Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов. Рекомендовано для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.

Аннотация: Методические указания предназначены для оказания студентам помощи по практическим занятиям по дисциплине «Экологический мониторинг природных объектов», составлены на основании требований ФГОС ВПО по направлению подготовки 110100 «Агрохимия и агропочвоведение» (квалификация (степень) «бакалавр») и др. нормативных документов.

Аннотация: Введение в технологии продуктов питания: конспект лекций. Часть 1 для студентов по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья дневной и заочной форм обучения по профилям подготовки «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий» и «Технология продуктов общественного питания». Предназначено для студентов, преподавателей и может быть полезно практическим работникам.

Аннотация: Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.Предназначено для студентов специальности 240901 «Биотехнология» при выполнении соответствующих разделов курсовых и дипломных проектов. Пособие может быть рекомендовано студентам специальностей пищевого профиля.Подготовлено на кафедре промышленной биотехнологии КНИТУ.

Аннотация: Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины “Технология пищевых производств малых предприятий” по направлению 260600 “Пищевая инженерия”, специальность 260602 65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ, которые формируют у студента системный подход к пониманию взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химических и органолептических методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности.Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину “Технология пищевых производств малых предприятий ”.Подготовлено на кафедре пищевой инженерии малых предприятий.