Аннотация: В основу работы положена диссертация Е. В. Праздновой «Антимутагенное действие пробиотиков как основа их биологического эффекта» на соискание степени доктора наук. Работа выполнена при финансовой поддержке Министерства науки и высшего образования РФ в рамках госзадания (Южный федеральный университет, проект № 0852-2020-0029). Рассматривается взаимодействие пробиотиков с животными-хозяевами, в том числе влияние на экспрессию генов и на степень мутагенеза в митохондриях.Предназначена для студентов и специалистов в области микробиологии, генетики, медицины, ветеринарии.

Аннотация: Представлен анализ отклика модельных и прикладных бактериальных препаратов на воздействие электромагнитных полей крайне высоких частот малой (нетепловой) интенсивности. Продемонстрированы возможности практического применения неинвазивной и бесконтактной, оперативной и экологически безвредной неионизирующей технологии электромагнитной обработки биосистем для регулирования их эволюции и (или) активности.Предназначена для технологов и руководителей медицинской, сельскохозяйственной, пищевой и биотехнологической промышленности, а также для магистрантов, обучающихся по направлению 19.04.01 «Биотехнология».Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.

Аннотация: В пособии рассмотрены механизмы ферментативной регуляции метаболизма углеводов, липидов, аминокислот, нуклеидов. Представлены сведения о контроле окислительного фосфорилирования в зависимости от энергетических потребностей в клетке. Рассматриваются основные принципы координации центральных путей метаболизма: гликолиза, глюконеогенеза, цикла трикарбоновых кислот и др. Уделено внимание регуляции метаболизма гема и обмена железа. Освещена роль гормонов в регуляции активности ферментов. Приводятся сведения о развитии патологических изменений в организме при нарушениях функционирования ферментов, обеспечивающих протекание определенных метаболических процессов.Для преподавателей и студентов, специализация которых предусматривает изучение дисциплин медико-биологического профиля, а также для аспирантов и научных сотрудников, осуществляющих исследования в сфере физико-химической биологии.

Аннотация: В монографии обобщены данные многолетних исследований автора по проблеме влияния элементного гомеостаза на формирование и поддержание нормального функционирования щитовидной железы. Проведен многоэлементный анализ ткани щитовидной железы.Выявлено и описано антитиреоидное действие токсичных микроэлементов кадмия и свинца в угнетении клеточных структур ткани щитовидной железы, передней доли гипофиза и гипоталамуса. Предложены новые методы коррекции, основанные на применении эссенциальных микроэлементов по нормализации тиреоидной функции. Разработаны способы определения структурных нарушений щитовидной железы и прогнозирования заболеваний щитовидной железы у людей, занятых на вредном производстве.Настоящее издание представляет интерес не только для широкого круга врачей специалистов, эндокринологов, гигиенистов, но и для студентов направления подготовки 020400.68 Биология магистерской программы Биохимия и молекулярная биология при изучении дисциплины «Биохимические основы гормональной регуляции».

Аннотация: Учебное пособие по курсу «Биохимия мяса и молока» содержит основные положения по химическому составу и биохимическим процессам, протекающим в мясе и молоке при их производстве, переработке и хранении. Предложенный материал будет полезен при выполнении лабораторных работ и самостоятельной подготовке. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям 110400 — Зоотехния и 110800 — Ветеринария.

Аннотация: Рассмотрены основные положения науки энзимологии — биохимии белков-ферментов и других посредников биохимических процессов. Содержит не только общую характеристику ферментативной активности, но и разделы, связанные с регуляцией метаболизма и физиологических функций клеток.Для студентов вузов. Представляет интерес для научных сотрудников, не получивших фундаментальной биохимической подготовки.

Аннотация: Настоящая книга представляет собой сборник статей ряда крупных зарубежных ученых. Эти статьи в разное время публиковались в журнале «Scientific American», а затем были выпущены в виде отдельного сборника.Выбор статей определялся намерением осветить с позиций физики и химии основы и наиболее характерные проявления жизни, начиная с процесса происхождения жизни и кончая столь сложной сферой, как деятельность человеческого мозга.